養生先要懂喝茶

茶與咖啡的選擇，我還是鍾情於飲茶。茶是一道很高深的學問，不僅是要學會怎樣喝，還要知道喝下肚皮的是什麼東西，飲下口裡給你甚麼的一番滋味。常聽人説，茶是故鄉濃，其實，喝茶是甚麼一回事？我翻開關於茶道的文化，詩人寫下的詠茶詩句多不勝數，可以想像，茶跟中華文化不能切割的。

我喜歡弄清楚各種茶葉的出處及益處，一邊品嚐茶香，一邊尋索茶的故事。茶大致分六大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。六大茶分類，決定於茶的製作工序流程，茶産區，及茶的發酵程度。

綠茶是不經發酵，例如龍井、碧螺春、六安瓜片，綠茶含兒茶素，有超強抗氧化，防老防癌功效。白茶只是輕度發酵，例如銀針白毫、白牧丹、壽眉等，白茶可以退熱，解毒明目降火。黃茶也是輕度發酵的，包括君山銀針，霍山黃芽，黃茶色香味清爽明淨，沒有綠茶般涼。青茶以烏龍茶、武夷山岩茶、大紅袍等，發酵約四十度，岩茶口感醇厚，回味持久，古時文人邊茗茶邊寫畫，很有一番意境。紅茶屬全發酵茶，發酵度九十五％以上，例如台灣的日月潭紅茶和印度大吉嶺紅茶。最後是黑茶屬後發酵茶，以普洱作代表，高級普洱茶以茶餅茶磚出售和炒賣，它的營養價值包括消脂，降血壓，養神，是養生一族每天必喝的飲料之一。