吃雞蛋禁忌多多

致因食療 -

最近,生物科技公司「水中銀」驗出市面上12個品牌共21款雞蛋,發現11款(52%)雞蛋樣本含類雌激素,其中4款雞蛋更測出顯著類雌激素的水平,長期攝入可令內分泌失調、誘發癌症及生殖能力下降。按世衞指引,兒童進食該11款含類雌激素雞蛋,日吃2隻已經超標。

世界衞生組織與聯合國指出,類雌激素可能引發人體各種疾病並令內分泌失衡,如癌症(乳癌、卵巢癌、子宮癌、宮頸癌,甲狀腺癌等)、生殖能力下降、神經系統紊亂、兒童性早熟、糖尿病等。

除了雞蛋含雌激素之外,每隻蛋黃含約260毫克膽固醇。根據過往營養指引,每人每天建議膽固醇攝取量不多於300毫克為例,故1天不宜吃多1隻雞蛋。

不少市民喜歡生吃雞蛋或用生雞蛋作調味之用,或會增加感染沙門氏菌疾病的風險。通常由蛋殼上的糞便(雞蛋是經泄殖腔產出)污染造成。

因此,市民應避免進食未經烹煮的雞蛋,還要小心選購優質的雞蛋及每天的食用量。

 

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