蕃薯可抗癌

冬天走在街上，紅薯香飄滿街角。可是，真正好吃的紅薯卻不多。尤其是買回家，自己在家烤制的紅薯，烤的熟的很多，烤得好吃的卻又沒幾個。我試過不同品種的蕃薯－日本，台灣，韓國的也有，但真正適合居家烘烤的紅薯並不多。不是乾巴巴沒味道，就是濕軟過頭，不夠甜香。

原來街邊的烤薯，是專用蜜薯，可以說是我們實驗過最適合烤著吃的紅薯，—入爐沒多久就能烤出糖分出來，烤好的紅薯熱氣騰騰，香甜軟糯，淺嘗一口，頓時感受到滿滿的幸福。原來，這些蜜薯是產自中國的遼寧阜新縣，優良的生長環境決定了蜜薯的口感。

DIY 紅薯易做，甜度高，口感更糯。

-可用家用烤箱，上下火220度，烤40~60分鐘。

TIPS
烤制時間可以適度延長，或在烤制完成後不要急於取出紅薯，讓紅薯繼續利用烤箱餘溫燜透。要判斷紅薯是否熟透，可用筷子戳透薯肉。想要加速紅薯烤制過程，可在入爐前用叉子在紅薯身上紮若干孔洞。

紅薯有「長壽食品」之譽，皆因富含膳食纖維、蛋白質、纖維素、氨基酸及多種礦物質，能保護心臟，預防肺氣腫和預防糖尿病，也是現代醫學界公認紅薯為十大防癌抗癌食物之一。 中醫更視紅薯為良藥，認為“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”－明·李時珍《本草綱目》。