「紫色」VS「黃色」洋蔥營養要識分!

洋蔥有蔬菜界的「萬能俠」之稱，具有很高的營養價值。原來市面上常見的黃洋蔥和紫洋蔥不僅顏色不一樣，其營養和味道也有不同。

黃色洋蔥味道比較辣，當中所含的蒜素較多，當切開時會有一股辛辣味，那就是蒜素。大蒜素，它屬於植物殺菌素，具有很強的殺菌能力，可以幫助我們有效抵禦流感病毒的侵襲。更有效抑制引起過敏反應的組織胺，也能夠抑制氣管及支氣管平滑肌收縮，改善氣喘症狀。

洋蔥裡的花青素有很強的抗氧化功能，可以降低我們身體的發炎反應與過敏反應，還能減少過多自由基對人體的傷害。另外，花青素可以促進視網膜周圍微血管的循環，幫助保護視力與眼睛健康。花青素還能鞏固肌膚的膠原蛋白，有助於維持皮膚彈性！

而且，洋蔥內含豐富槲皮素，可以降低血壓，改善心血管健康。只要每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可減低30％患上心臟病的風險，對動脈血管更有保護作用。建議洋蔥不要煮得過熟，才能發揮效果。